Dans la catégorie "cuisine sauvage" :

Tout est comestible dans l’ail des ours : bulbes, feuilles, boutons floraux, fleurs, jeunes fruits. Les recettes sont nombreuses puisqu’il est possible : De conserver les boutons floraux et les bulbes au vinaigre ou par lactofermentation, D’ajouter les feuilles aux salades, pestos, quiches et toutes les recettes dans lesquelles il est possible d’ajouter une touche d’ail, D’utiliser les fleurs, au goût subtil, en décoration des assiettes et dans les salades.Les feuilles sont meilleures lorsqu...

L’achillée millefeuille est aromatique et amère. Les jeunes pousses et les jeunes inflorescences peuvent être mangées en pestos ou en salades mais leur goût ne plaît pas toujours du fait de leur amertume. On les utilisera donc plutôt pour aromatiser des fromages, pour décorer une assiette ou mélangées à une salade sauvage pour ajouter une touche graphique.   Recettes   Purée de patate douce à l’achillée Ingrédients (pour 3-4 personnes) : 1 grosse patate douce, 5...