Aubépine (crataegus laevigata monogyna) sommité fleurie - vrac

Aubépine (crataegus laevigata monogyna)

Nom latin : crataegus laevigata monogyna      
Autre appellation : aubépine épineuse, aubépine blanche, blanche épine, noble épine, bois de mai, épine de mai, poire d’oiseaux, noble épine, sable épine, senellier et en Camargue, chez nous, « perette », valérianne du cœur.   
Famille : rosacées        
Origine : France         
L’aubépine est un arbuste de 2 à 7 m de hauteur de la famille des Rosaceae.

Ses branches ramifiées portent des épines de 1 à 2 cm de long.

Les feuilles caduques stipulées sont découpées :

En 3 à 7 lobes profonds et dentés pour l’aubépine à un style (Crataegus monogyna)

En 3 à 5 lobes peu profonds et arrondis pour l’aubépine à deux styles (Crataegus laevigata).

Les fleurs blanches à légèrement rosées à 5 pétales libres exhalant une odeur
caractéristique sont disposées en corymbe.

Les fruits, appelés cenelles (ou senelles), sont de petits faux-fruits ovoïdes rouges
à un ou deux noyaux selon l’espèce.

Les fleurs, les jeunes feuilles et les fruits d’aubépine sont comestibles.
Les fleurs et les fruits contiennent des vitamine A, C et E.
Si l’on considère qu’une poignée de cenelles fraîches pèse environ 20 g, on peut alors
estimer qu’elle apportera environ :

Vitamine A : 15 fois la référence nutritionnelle pour la population (RNP).

Vitamine C : 40 % de la RNP

Vitamine E : plus de deux fois un apport suffisant.

Les cenelles sont farineuses et peuvent entrer dans la confection de nombreuses recettes telles que les gâteaux, les smoothies et de nombreuses boissons.
L’aubépine est connue comme étant la plante du cœur. Ses sommités fleuries et ses fruits sont considérés traditionnellement comme ayant les mêmes propriétés bien que les études portent sur les sommités fleuries.
Ils sont composés principalement d’oligomères procyanidoliques (OPC) et de flavonoïdes (dont l’hypéroside et le rutoside).
Les sommités fleuries sont traditionnellement indiquées dans les troubles cardiaques.
Ainsi, elles permettent au cœur de retrouver une activité normale par leur action à la fois cardiotonique, anti-arythmique et hypotensive.
L’aubépine est également utile dans les états neurotoniques des adultes et des enfants associés à des troubles mineurs du sommeil.
Les bourgeons auraient des propriétés similaires et pourraient être utilisés pour les mêmes fins thérapeutiques.
L’aubépine est utilisée depuis de nombreux siècles notamment par la médecine traditionnelle chinoise et son usage est sûr : il ne présente pas de toxicité et peu de contre-indications. Elle ne doit néanmoins pas être utilisée sans un avis médical en cas de troubles cardiaques ou vasculaires.
Propriétés : hypotenseur, sédatif, hypothermisant, antiarythmique, anti-inflammatoire, antioxydant, cardioprotecteur, anti-hyperglycémiant, antibactérien, spasmolytique

Conditionnement : plante coupée en sachet alimentaire scellé

En infusion :  verser de l'eau à 50 degrés pour conserver ses bienfaits, sur la plante et laisser infuser 10 minutes environ puis filtrer.

Cueillies sur le massif du Dévoluy (38-05) ans les Alpes du Sud.

Consulter la fiche complète sur l’Aubépine : description, préparation de remèdes, recettes de cuisine sauvage (20 pages)